Viande de moutons aux pruneau et abricots secs

Publié le 29 Février 2008

plat_de_viande

4 kg de viande de mouton

4 oignons émincés

persil et coriande hachés

10 gousses d'ails hachées

1/2 citron confit

un baton de cannelle

2 càc gingembre

2 càc poivre

sel

2 càc ras lhanout

safran (cha3ra)

1càc coriandre sec en poudre

pour le décor:

500 g de pruneaux secs

500 g d'abricots secs

Préparation:

faites tremper la viande toute une nuit avec tous les ingrédients et 2 verres d'eau

le lendemain, mettez le tout dans une grande marmitte et laisser cuire à feu doux le temps qu'il faut, ajouter l'eau si nécéssaire.

pour moi ça m'a pris 2h30

remarque:

je n'ai pas mis ni huile d'olive ni huile de table

pour le décor

faites cuires séparemment les pruneaux et les abricots dans de l'eau , ajouter le sucre et la cannelle et un peu d'eau fleur d'oranger , faites caraméliser