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Publié le 5 Mars 2013

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On aura besoin de la farine de blé dur (Finot) , la levure boulangére et du sel, de l'eau tiède pour pétrir la pâte.

Il faut bien pétrir la pâte 20 mn  jusqu'à ce quelle soit trés lisse et molle, couvrir et laisser lever pendant 1h 30 dégazer  et laisser reposer 30 mn.

Huiler les doigts et prendre une petite boule de pâte (équivalence d'une mandarine) et faire un trou au milieu en tirant  et faites cuire dans une huile chaude, une fois brunie dans les deux cotés, déposer sur du papier absorbant puis ajouter du sucre semoule si vous en avez envie.

 

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Rédigé par Damya

Publié dans #Viennoiseries

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Publié le 26 Février 2013

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Ingrédients

200 ml de lait

   50 g de beurre    

70 g de sucre en poudre

1 pincée de sel     1 cs de levure de boulanger

    2 oeufs

1 pincée de cannelle  

540 g de farine


 

 

                           

                                                   

                        

               

 Fondre  le beurre dans le lait chaud ajouter le  sucre et le sel.
Laisser refroidir.
 Ajouter  la levure,  les oeufs , la cannelle et la farine.
bien  pétrir.  Couvrir  et laisser lever 1h30.

 Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper des cercles avec un emporte pièce (environ 7 ou 8 cm) ; faire un trou d'environ 1 cm au milieu avec un autre emporte pièce.
Laisse reposer 30 mn.

 Faire chauffer de l'huile et faire frire les donuts  les déposer sur du papier absorbant.

 Faites fondre le chocolat au bain-marie, trempez les donuts  et saupoudrez avec du chocolat vermicelle couleurs..

 

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Rédigé par Damya

Publié dans #Viennoiseries

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Publié le 4 Novembre 2009

Toujours avec la fameuse pâte de 10 mn, j'ai préparé ces délices

cliquer ICI pour voir la recette

Des croissants au chocolats




Pour les croissants j'ai formé des boules que j'ai applati,( comme pour avoir des pizzas)  et j'ai découpé en triangles, j'ai posé un ptit morceau de chocolat dans chaque triangle et faite le roulé, déposer chaque croissant sur une plaque allant au four, badigeonner avec de l'oeuf battu et décorer avec des graines de sésames.

Des beignets


 J'ai étalé la pâte à 1 cm environ et j'ai fait des découpes à l'aide d'un emporte pièce. Laisser reposer 10 mn et hop la friture, laisser égouter les beignets dans un papier absorbant et enrober les avec du sucre semoule.


Des brioches au chocolat




J'ai formé des ptites boules de pâte, j'ai mis un peu de  chocolat dans chaque boule, j'ai déposé dans un moule à cake et j'ai laissé reposé pendant 10 mn, avant d'enfourner, badigonner avec l'oeuf batti et saupoudre avec des graines de sésames.


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Je vous souhaite de passer un bon weekend et Je vous invite à faire un petit tour   chez mes amies asma et  ouassila des artistes en patisserie algérienne,  Je suis sûre que vous allez adoré !!!

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Rédigé par damya

Publié dans #Viennoiseries

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Publié le 6 Juin 2009





Ingrédients:

250g de farine
3oeufs
demi litre de lait
un peu de sel
2 grandes cuilléres d huile
2 grandes cuilléres de sucre
un sachet de vanille ou bien le zeste de citron ou d orange

préparation:

mélanger tous les ingrédients dans un saladier et prenez une louche du mélange et verser le sur une poele anti-adhésive, déposer la crépe sur assiette, tartinez la avec du nutella, et ainsi de suite.


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Rédigé par damya

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Publié le 23 Janvier 2009

pains

 

3/4 farine de blé "complet"

1/4 farine blanche

1 càc levure boulangére

sel

2 càs huile d'olive

1 càc sucre

eau tiéde

Mélanger tous les ingrédients dans votre machine à pétrin, ou bien pétrisser manuellement , il faut que la pâte soit souple, peu ferme. former 2 boules, bien les aplatir et couvrez les, laisser reposer 20 mn,

Avant de les enfourner piquer les à l'aide de la fourchette

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Rédigé par damya

Publié dans #Viennoiseries

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Publié le 23 Décembre 2008

pain



500 gr de farine
1 oeuf
1càs levure boulangère
50 gr beurre
1càs huile
1 càs sucre
1/2 càc sel
1/2 litre de lait (+/-)


mélanger tous les ingrédients, bien pétrir, et laisser reposer 15 mn.
Former les pains  et déposer dans une plaque huilée et laisser reposer 20 mn.
badigeonner les avec du jaune d'oeuf et enfourner

 

 

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Rédigé par damya

Publié dans #Viennoiseries

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Publié le 12 Novembre 2008

churros

C'est une recette que j'ai vu dans le blog de lakbira31 ,    mes enfants ont adoooré et leur papa aussi!!!

je vous fais un copié collé de la recette

Ingrédients:

- 1/4 de litre d'eau
- 60 g de beurre
- 225 g de farine
- 2 oeufs
- une pincée de sel
- du sucre en poudre pour l'enrobage.

Préparation:

Chauffer l'eau et le beurre et dès la première ébullition, on retire la casserole du feu et on verse d'un coup toute la farine. On mélange avec une cuillère en bois .Dès qu'on a bien mélangé, on incorpore un oeuf après l'autre surtout pas les deux à la fois! On attend que le premier oeuf ajouté soit bien incorporé avant de rajouter le second! Dès que les oeufs sont bien incorporés, on remplit une poche à douille avec un embout cannelé puis on façonne des churros directement dans l'huile chaude. On se sert d'un ciseau de cuisine pour les découper au fur et à mesure qu'on les façonne!
Il faut laisser dorer les churros des deux côtés.
Une fois cuits, on les sort avec une cuillère passoire et on les met dans une passoire puis on les met de suite dans le sucre. On les enrobe bien de sucre!

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Rédigé par damya

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Publié le 30 Octobre 2008

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la recette

500 gr de farine
2 oeufs
1càs levure boulangère
1 ou 2 pincée de levure chimique
80 gr beurre
1càs huile
2 càs sucre
une pincée de sel
1/2 litre de lait (+/-)

la farce: fromage

mélanger tous les ingrédients, bien pétrir, et laisser reposer 15 mn.
former des petits boules et les farcir avec du fromage .
déposer les pains   dans une plaque huilée et laisser reposer 20 mn.
badigeonner les avec du jaune d'oeuf et enfourner

vous pouvez remplacer le fromage par le chocolat et c'est trés trés bon!

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Rédigé par damya

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Publié le 8 Octobre 2008

J'avais dans mon frigo les mini batboutes que j'avais préparé auparavant et mes enfants me réclamaient  de leur faire une pizza, faute de temps, j'ai pensé à mes batboutes, j'avais en main ma sauce tomate toute prête et voilaaa le tour est joué en un seul clin d'oeil!!!

pizza expresssssssss

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Rédigé par damya

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Publié le 4 Octobre 2008

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la recette

500 gr de farine
2 oeufs
1càs levure boulangère
1 ou 2 pincée de levure chimique
80 gr beurre
1càs huile
2 càs sucre
une pincée de sel
1/2 litre de lait (+/-)

mélanger tous les ingrédients, bien pétrir, et laisser reposer 15 mn.
former des petites boules et confectionner des boudins, rassebler 3 boudins pour faire une tresse.
déposer les pains tressés dans une plaque huilée et laisser reposer 20 mn.
badigeonner les avec du jaune d'oeuf et parsemer au dessus avec des grains de nigelles.

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Rédigé par damya

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Publié le 26 Septembre 2008

Ingrédients

-250 g de farine de blé dur.
-250 g de farine.
-1 càs  de levure de boulanger 

-1 càs de sucre semoule.
-sel.
-De l'eau 

- préparation:

-mélangez tous les ingrédients, bien pétrir .
-Couvrir  et laissez doubler de volume pour 10 minutes ou plus.
-Formez des boules avec de la pâte.
-Aplatir a l'aide d'un rouleau a pâtisserie,puis coupez la pâte a l'aide d'un petit  emporte pièce au forme d'un rond.

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-Laissez reposer et pour 15 ou 20 minutes jusqu'à ce que les minis pains gonfles.
-Faites cuire des deux cotés dans une poêle chaude .
-Vous aurez a la fin de la cuisson des minis pains gonflés et bien dorés

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On peut les farcir avec diverses farces à base de poulet, viande hachée, saucisse etc.....

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Rédigé par damya

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Publié le 22 Septembre 2008

Chaussons farçies à la viande hachée,

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je sais que vous connaissez tous la recette, elle est trés simple

pâte feuilletée

viande hachée

poivrons rouge en ptis dés

oignon émincé

persil haché

les épices selon votre choix

sel cumin poivre paprika

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n'oublier pas de les badigeonner avec un jaune d'oeuf et parsemer au dessus les grains de nigelle ou bien les grains de sésames

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le reste de la pâte , je l'ai étalée et j'ai mis le reste de la farce et j'ai fait tourné sur elle même en formant un boudin et après cuisson j'ai coupé en petites tranches

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Rédigé par damya

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