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Publié le 13 Avril 2012

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Bon vendredi à toutes et à tous, je partage avec vous ce  bon couscous tefaya caramalisé au viande de boeuf !! Hmmm Un régal!

 

Ingrédients:
1 kg de couscous

1 kg de viande

1 kg d'oignon émincé

1 botte de persil

300 g de pois chiche trempés la veille

250 g raisins secs

Poivre    sel  gingembre

Huile

cannelle

sucre/miel


préparation:

Dans  le bas de couscoussier; mettez la viande avec 1 oignon émincé, gingembre, sel poivre; un peu d'huile, faites revenir et ajouter 2 litres d'eau, les pois chiches et la botte de persil, laisser cuire
pendant ce temps; préparer le couscous en ajoutant un demi verre d’huile; bien mélanger et mettez le en haut du couscoussier; quand vous verrez la vapeur qui sort; retirez le couscous et ajouter de l'eau bien mélanger et remettez le à sa place; recommencer l'opération 3 fois.

Dans une grande poêle; faite revenir les oignons émincés avec un verre d'eau, jusqu'a ce qu'elles soient transparentes, ajouter 1 càs de beurre, 1 càc cannelle, sel; poivre et 1 càc de curcuma, ajouter les raisons secs et 2 càs de sucre ou bien du miel, faites caraméliser.

Déposer le couscous; dans un grand plat, et au centre mettez la viande et les pois chiche et décorer avec les oignons caramélisés.
!!

 

 

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Rédigé par Damya

Publié dans #Plats & Tagines

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Publié le 20 Mars 2012

 Je partage avec vous ce plat  traditionnel marocain,  viande de boeuf aux pois chiche et raisins secs avec un gout de thym  en bouche, ce plat a trouvé un succés auprès de mes convives !!

  

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Viande de bœuf

1 échalote hachée

2 gousses d’ails hachés

Persil haché

500 gr pois chiche trempés la veille

Jus de 2 tomates

100 gr de raisins secs

1 càc gingembre

Sel &  poivre

1 càc curcuma

Huile d’olive

1 càc thym en poudre

 

Préparation :

 

On fait revenir la viandede boeuf, l’ail hachée, l’échalote, persil et les épices, un demi verre d’huile d’olive, avec un verre d’eau pendant quelques minutes.

Couvrir d’eau et fermer la cocotte et laisser cuire pendant  20mn, ajouter les pois chiches avec le jus de tomate  et laisser mijoter, à la fin de la cuisson, on ajoute les raisins secs et le thym avec un filet d’huile d’olive.

Bessaha.

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Rédigé par Damya

Publié dans #Plats & Tagines

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Publié le 27 Janvier 2012

 

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 Flan de courgettes

 

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  Ingrédients:

 

4 longues courgettes

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 càs huile d'olive

sel et poivre

3 oeufs

3 càs créme fraiche

3 càs lait

1 càs maizena

 

Préparation:

 

Couper les courgettes, les blanchir dans de l'eau salé 5 mn, retirer, égoutter et mixer.

Dans une poele, Faite suer l'oignon rapé et l'ail haché avec une cuillere d'huile d'olive,  ajouter la purée de courgette et faites revenir (presque 8 mn) saler et povrer et laisser froidir.

 

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  Pendant ce temps, battre les oeufs, ajouter la créme faiche, le lait, la maizena, ajouter les courgettes, vérifier l'assaisonnement.

 

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Mettre dans des ramequins et cuire au  bain-marie au four.

 

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Rédigé par Damya

Publié dans #Plats & Tagines

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Publié le 23 Janvier 2012

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Ingrédients:

 

Poulet

2 gousses d'ail hachés

1/2 càc gingembre

1/2 càc poivre

1/2 càc  4 épices

oignon haché

un baton de cannelle

sel   safran

huile d'olive

 

 

Pour les tomates confites:

 

400 g de coulis de tomates

150 g sucre

1/2 càc cannelle en poudre

eau fleur d'oranger

1 càs de beurre

 

 

Préparation:

 

Préparez une marinade avec 1 oignon haché finement, l'ail écrasé, le safran, le gingembre, les 4 épices  la cannelle, le poivre l'huile, et le sel. Bien travaillez ce mélange, enduisez le poulet avec à l'extérieur comme à l'interieur.

 

Dans une  marmitte, déposer le poulet et laisser mijoter  puis arroser avec 2 verres d'eau et laisser cuire.

 

Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates, mixer er verser dans une poele, laisser cuire tout en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à évoparation d'eau, ajouter le beurre, la cannelle, le sucre et l'eau fleur d'oranger laisser mijoter une dizaine de minutes.

 

Une fois le poulet cuit , le rôtir au four  et servir dans un plat avec les tomates confites.

 

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Rédigé par Damya

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Publié le 9 Janvier 2012

Je partage avec vous mes amies ce bon plat de déjeuner;  viande au choux fleurs

 

 

 

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Rédigé par Damya

Publié dans #Plats & Tagines

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Publié le 28 Janvier 2011

 

 

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1 kg de pommes de terre
4 gousses d'ails
6 oeufs
sel
2 càs de persil haché
huile

Préparation:

laver et éplucher les pommes de terre, couper en petits dés et les plonger dans une casserole remplie d'eau ajouter l'ail.

aprés cuisson, mixer les pommes de terre en purée.

ajouter les oeufs battus à la purée, persil et sel bien malaxer le tout.

faites chauffer une poele avec un peu d'huile, verser le mélange et laisser cuire à feu doux pendant 20 mn jusqu'ace qu'elle prenne une jolie couleur dorée, retourner la pour cuire la partie en dessous.
recette tiré du livre de rachida amhaouech

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Rédigé par damya

Publié dans #Plats & Tagines

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Publié le 25 Janvier 2011

 




Je partage avec ces Mini-pastillas que j'avais préparé il y a pas longtemps, un vrai délice, je présume que tout le monde connait la recette!!!!

Ingrédients :
1 poulet coupé
1 kg d oignons émincés
5 oeufs
1/2 cuil a café de sel
1/4 de verre d huile
un peu de cannelle
un peu de safran
un peu de Gingembre
persile et coriande hachés
huile d'olive
de l'eau

préparation :

Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et y faire revenir le poulet coupé en morceaux, les oignons, les herbes et les épices.
Une fois tous les ingrédients bien revenus dans l'huile, couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen.

Quand le poulet est cuit, débarrasser les morceaux dans un plat, détacher la viande, l'émietter et réserver.
laisser réduire la sauce.
Battre les oeufs en omelette puis les verser dans la sauce. Mélanger pour que les oeufs cuisent dans la sauce. Réserver.

 

Mélanger les amandes moulues, la cannelle, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Réserver.


Façonner les minis pastillas, en disposant 2 feuilles badigeonnées de beurre fondu   puis disposer les morceaux de poulet en une bonne couche,  on étale la préparation aux oeufs.

Puis étaler dessus la préparation aux amandes.

Refermer la pastilla et retourner la et disposer sur une plaque allant au four

Badigeonner le dessus à l'oeuf et cuire à 180°C (four préchauffé) jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
 



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Rédigé par chezdamya

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Publié le 12 Septembre 2009

 

Salut mes amies!

je vous mets la recette de ce paté de sardines,qui est trés trés bon et on dirait que c'est du thon,  je vous le conseille de le réaliser, c'est idéale pour vos sandwichs et pour vos tartines de pains grillés. je vous demande encore une fois de m'excuser de ce retard indépendant de ma volanté.

la recette:

1k g de sardine 
1 càs de concentré de tomate
1 càs de vinaigre
sel poivre
1 verre d'huile d'olive
2 verres d'eau
1 feuille de laurier

Préparation:

Bien laver et nettoyer  les sardines, oter les arretes et la peau et les mixer.
Prenez une cocotte, mettez les sardine, le concentré de tomate, le vinaigre, la feuille de laurier, saler et poivrer, l'huile d'olive et les 2 verres d'eau, bien mélanger avec une spatule et fermer la cocotte pendant 30 mn à feu trés doux, ouvrez la cocotte et remuer  , toujours laisser sur feu doux pour que l'eau s'évapore et garder uniquement l'huile, remuer de temps en temps et c'est prêt!vous pouvez le garder au réfrigérateur. je peux vous dire que tout le monde qui l'a gouté à cru que c'est du thon!!!!

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Rédigé par damya

Publié dans #Plats & Tagines

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Publié le 20 Juillet 2009



1 kg de poulet
1 kg d'oignons
150 g raisins secs
1càc gingembre
1càc cannelle
1/2 càc poivre
1càs beurre
sel
2 càs sucre

Mettez le poulet dans un fait-tout , ajoutez un oignon émincé, sel, poivre, gingembre, safran, 1/2 càc cannelle et un peu d'huile. Bien remuer.
Ajouter l'eau et laisser mijoter.
dans une grande poele, metter les oignons émincés finement avec un verre d'eau et 1 càs de beurre, laisser cuire sur un feu doux jusqu'à ce que les oignons tombent. saler et poivrer, ajouter la canelle remuer de temps en temps, ajouter à la fin les raisins secs et le sucre.
Dés que le poulet est cuit, ajouter les oignons caramélisés.

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Rédigé par damya

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Publié le 17 Mars 2009




J'espere que vous allez bien mes amies, rien de mieux qu'un bon poulet rôti pour le déjeuner, alors je vous invite tous pour le déguster

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Rédigé par damya

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Publié le 2 Mars 2009

Salam olaikom

Je partage avec vous ce plat de boulettes de sardines que j'ai préparé hier.

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Rédigé par damya

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Publié le 24 Février 2009




J'ai utilisé un poulet d'un kilo 800 gr que j'ai mariné toute une nuit dans les épices à savoir, le gingembre, poivre, safran, ails hachés, un cube de bouillon et un peu de ras el hanout.

Le lendemain, je l'ai cuit à la vapeur dans un couscoussier et je l'ai rôti au four en l'imprégnant avec un peu de beurre.

L'eau qu'il me restait dans le bas de couscoussier, je l'ai utilisé pour la cuisson de riz en rectifiant l'assaisonnement
.

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Rédigé par damya

Publié dans #Plats & Tagines

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