Articles avec #patisseries tag

Publié le 5 Mars 2013

210120132362 (1) GF

 

On aura besoin:

 

 3 oeufs

Un verre d'huile

Un verre de sucre semoule

Un sachet vanille

Un sachet et demi levure chimique

Un verre d'amande (qu'on a préalablement trempé pendant une heure)

un demi verre de graines de sésames grillés

une pincée de sel

Farine (environ 500 gr)

 

on commence par mélanger les oeufs et le sucre et le sachet de vanille, verser le verre d'huile, les amandes , sésames, sel puis lafarine et la levure

 

Former 3 boudins que j'ai légérement applati, badigeonner le dessus avec un mélange de jaune d'oeuf et du café soluble, dessiner des lignes à l'aide d'une fourchette puis enfourner pour une demi cuisson (cuisson à blanc).

Couvrir les boudins avec un torchon et laisser toute une nuit.

Le lendemain couper les fekkas et disposer sur un plaque et enfourner .

Voir les commentaires

Rédigé par Damya

Publié dans #Patisseries

Repost 0

Publié le 8 Janvier 2013

080120132352

 

 

Ingrédients:

 

300g farine

3 càs beurre mou

3 cas sucre semoule

2 càs huile

1 càc café soluble

1/2 levure chimique

1 oeuf

1 pincée de sel

pépites de chocolats

 

Bien travailler le beurre, café soluble et le sucre ajouter l'oeuf, l'huile bien mélanger  ensuite la farine et la levure et n'oubliez pas à la fin les pépites de chocolats.

 

Formez des boudins, garder au frigo pendant 1 h puis les couper et les enfourner.

 

 

المقادير 

1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الدوبان

 معالق كبار زيت2

3 معالق كبار سكر

1/2 خمارة حلوى

3 معالق كبار زبدة 

1 بيضة

300  غ دقيق

قبصة ملح

شكلاط مقطع صغير

 


par Damya

Voir les commentaires

Rédigé par Damya

Publié dans #Patisseries

Repost 0

Publié le 13 Décembre 2012

Ingrédients:

Pour la pâte:

250g beurre
2 verres de sucre glace
2verres d'huile
2 oeufs
1 yaourt
2 sachets de levures chimiques
farine selon mélange

Pour la farce:
500 g  de pâte de dattes
250 g amandes grillés et moulus
1/2 càc de cannelle
pincée de poudre de clous de girofle

Décor:
300 g sucre glace
miel

Préparation:

Bien battre le beurre et le sure, ajouter l'huile, les oeufs, le yaourt , la levure puis la farine petit à petit.
formez des boules sous forme d'abricots, applatir chaque boule dans l'empreinte réservée au maamoule, insérer dedans un peu de la pâte de datte et fermer. Cuire au four, dés la sortie les  badigeonner avec un peu de miel et saupoudrer avec du sucre  glace.

Voir les commentaires

Rédigé par damya

Publié dans #Patisseries

Repost 0

Publié le 16 Avril 2012

ghoriba.jpg

 

 

Ingrédients:

 

 

250 sucre semoule

250 g beurre

3 sachets levure chimiques

2 càs cacao

1 càs clous de girofle en poudre

1 kg farine 

 huile pour ramasser la pâte

 

On commence par mélanger énergiquement le beurre et le sucre , on ajoute le cacao et les clous de girofle en poudre, la farine et les levures et ajoute à la fin l'huile pour ramasser la pâte.

 

Former  des petites boules sous forme de ghoriba les passer d'abord dans du sucre glace avant de les déposer sur une plaque huilée ou sur du papier sulfurisé.

 

Enfourner , cuire d'abord le haut pour que les ghoribas craquent puis terminer la cuisson du bas.

Voir les commentaires

Rédigé par Damya

Publié dans #Patisseries

Repost 0

Publié le 7 Avril 2012

Les pop cakes, une friandise qui feront craquer vos  invités, ils sont si jolis, si appétissants et si tentants, ils ont fait fureur pendant l'anniversaire de mon fils, ( d'ailleurs je mettrai le gâteau  prochainement.)

 

Ces fameux pop cakes ont détrôné les cupcakes et whoopie cakes la recette est si simple à réaliser un jeu d'enfants. 

pop cake

 

 

 

310320121720

 

Il vous faut:

 

Un cake nature (au yaourt  ou quatre quart)

Fromage blanc (phildalephia) ou bien chocolat tartiner (moi j'ai mis du miel et eau fleur d'oranger)

colorant rouge et vert

chocolat blanc

chocolat noir

vermicelle chocolat en couleur

sucre cristal

Pics mini brochettes

 

Préparation:

 

Destructurer le cake en le mixant ou bien en le rapant, j'ai ajouté du miel et eau fleur d'oranger , bien malaxer et diviser la pate en 3, la 1ere partie j'ai ajouté le colorat rouge , la 2° j'ai mis du colorant vert et la 3° je l'ai gardé nature.

Former des petites  boules.

Faites fondre le chocolat blanc et noir.

Prenez les pics les plonger d'abord dans du chocolat puis les piquer dans les boules, et laisser au réfrigérateur un moment le temps que ça se durcisse.(étape trés importante).

 

 

310320121718.jpg

Les sortir et plonger les pocakes dans du chocolat , procéder à la décoration et retourner au frais.

 

Popcakes

Voir les commentaires

Rédigé par Damya

Publié dans #Patisseries

Repost 0

Publié le 5 Avril 2012

 

Arayechs

 

 

Arayechs

 

- Pour la Pâte :

 

-500g de farine

 -250g de beurre  en pommade

       -1 c.à.c de vanille

       -1 pincée de sel

       -eau de fleur d`oranger pour ramasser

 

 

-Pour la farce:

 

       -300g d`amandes

       -150g de sucre glace

       -1 cas de cannelle ou zeste d`un citron

        - 1 cas de beurre fondu

       -eau de fleur d`oranger

 

 

- Pour le glaçage: :

 

      -2 blancs d`œufs

      -2 c.a.s de jus de citron

      -1 c.a.c d`huile

      -2 c.a.s d`eau de fleur d`oranger

      - sucre glace

      -colorant alimentaire rouge - bleu



Préparation:





-Pâte :

Dans un saladier  mettez la farine; la vanille;  sel et le beurre coupée en dès  frottez bien entre les mains, puis arroser avec l’eau de fleur jusqu’à obtenir une pâte lisse facile à travailler. Laissez reposer.



-Farce :

Mélangez les amandes en poudre , le sucre, le beurre et la cannelle. Arroser avec l’eau de fleur jusqu’à obtenir une farce homogène.



Sur un plan de travail saupoudré de farine, abaissez la pâte à une épaisseur de 3mm, découpez des rond avec un emporte pièce de 10cm de diamètre .

 

Déposez une boule de farce au milieu de chaque rond de pâte, qu'on transforme sous forme de trèfles ou un grand "T".

 

Faire cuire au four, laissez refroidir les arayechs.

 

Pendant ce temps préparer votre glaçage en mélangeant  les ingrédients, glacer vos gâteaux et laisser sécher.

Arayechs

Voir les commentaires

Rédigé par Damya

Publié dans #Patisseries

Repost 0

Publié le 3 Avril 2012

310320121726

Je partage avec vous mes sablés que je viens de confectionner  pour l'anniversaire de mon fils.

 

Un petit rappel de la recette des sablés:

 

Ingrédients:

 

4 oeufs

250 g beurre

250 g sucre semoule

1 verre d'huile

1 sachet levure chimique

une petite pincée de sel

1 sachet de vanille

Farine

 

Décor:

 

Confiture

chocolat noir et blanc

chocolat vermicelle

perles argenté

 

Bien malaxer le beurre et sucre , ajouter progressivement les oeufs , l'huile, sel, vanille puis la farine et la levure. Former des boules, applatir chaque boule à l'aide d'un rouleau patissier et utiliser les emporte pièce de votre choix. Cuire au four à 240 ° et surveiller la cuisson.

 

Souder les sablés à la confiture, décorer les autres avec du chocolat blanc  ou noir selon votre envie.

 

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Damya

Publié dans #Patisseries

Repost 0

Publié le 17 Octobre 2011







Ingrédients:

250 g beurre
1 verre d'huile
1 verre et demi sucre glace
1 bol d'amandes émondés, grillés et mixés,( moi j'ai mis amandes + noix)
2 sachets levures chimiques
4 càs créme patissière "poudre"
farine selon le mélange.

Préparation:

Bien mélanger le beurre et le sucre, ajouter l'huile, les amandes puis la levure, créme patissière et la farine.
former les ghribas , les déposer sur une face sur le sucre glace et les déposer dans la plaque huilé allant au four.

Allumer le haut du four d'abord, pour avoir les craques, ensuite allumer le bas du four.

bessahtkom


 

Voir les commentaires

Rédigé par damya

Publié dans #Patisseries

Repost 0

Publié le 30 Mai 2011

4.JPG

 

Pâte:

3 mesures de farine,1 mesure de beurre fondue,1 c às de sucre,un peu de vanille

un peu d'eau de fleur d'oranger .


la farce:

3 petites mesures d'amande moulu,1/2 mesure de sucre en poudre,un peu de vanille,une c à s de beurre fondu et de l'eau de fleur d'oranger pour mouiller la farce.

 
pour la préparation de la pâte:

faite fondre le beurre et attendre qu'il refroidise, ensuite dans un saladier mettre la farine ,le beurre fondu ,la vanille,le sucre et faite mouiller la farine avec l'eau de fleur d'oranger mélangeé avec de l'eau pour avoir une pâte molle et maniable.
laisser reposer 5 ou10 minutes puis étaler la pâte au rouleau et faite des cercles de 7cm de diamètre puis mettre une boule de farce (la taille d'une noix) puis plier les cotés comme pour faire un triangle bien fermer et retourner sur un plat à four.mettre au four au moins 20 minutes ,une les gateaux cuites ,enrober cheque gateau dans le glaçage et garnir selon votre gôut.
laisser sechez de 4 à5 heures puis mettre dans des caisettes.

Préparation du glacage :

Monter les deux blancs d'oeufs restant en neige. Y incorporer 2 cas de citron. Continuer de battre. Puis rajouter 200g de sucre glace en pluie et continuer de battre jusqu'à obtention d'une crème ferme et très blanche.
Ajouter le colorant alimentaire de votre choix.

tremper les gâteaux dans le glaçage, laisser sécher et décorer selon votre convenance.




5.JPG

Voir les commentaires

Rédigé par damya

Publié dans #Patisseries

Repost 0

Publié le 21 Février 2011

 

macarons.JPG 

 

 

 

Ingrédients:

 

125 g de poudre d'amandes

200 g sucre glace

4 blancs d'oeufs

(de préférence de la veille mis au réfrigérateur)

30 g sucre semoule

1 càc cacao

Nutella

 

Préparation:

On mélange le sucre glace et la poudre d'amandes qu'on passe au mixer pour avoir une poudre fine.

Bien battre  les blancs d'oeufs avec le sucre semoule.

Versez petit à petit le mélange amandes-sucre glace sur les blancs en neige.

ajouter le cacao Mélangez à la spatule lentement en ramenant de l'extérieur vers l'intérieur jusqu'à ce que l'appareil soit lisse.

  A l'aide d'une  poche à douille dressez le mélange sur une plaque  couverte de papier sulfurisé et laisser croûter à l'air libre durant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Cuire à mi-hauteur à 180°C une dizaine de minute.

Laissez refroidir les macarons puis les décoller.

Souder les macarons 2 par 2 en les garnissant avec une noisette de Nutella.


 

 

Voir les commentaires

Rédigé par damya

Publié dans #Patisseries

Repost 0

Publié le 17 Février 2011

2.JPG1.JPG

 

 

 

Ingredients:

4 paquets flan saveur vanille (50 g le paquet soit 200 gr)
Le jus d'un citron pressé
250 g de beurre
4 oeufs (2 entiers + 2 jaunes pour la pâte ET 2 blancs pour le glacage)
1 càc de levure chimique
400 g de farine
150 g d'amandes en poudre

Preparation:

Mélanger le flan et le zeste de citron. Ajouter le beurre en pommade et bien malaxer le tout. Ensuite, ajouter 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs, réserver les 2 blancs qui restent pour le glaçage.

Bien malaxer ajouter la levure chimique puis la farine et les amandes en continuant à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme malléable. Si la pâte reste collante, ajouter de la farine.
Faire les formes souhaitées.


Mettre au four.
Attention, cette pâte nécessite une cuisson à feu doux pendant à peu près 40min.
Quand c’est cuit, vous pouvez faire plusieurs décorations.


Préparation du glacage :

Monter les deux blancs d'oeufs restant en neige. Y incorporer 2 cas de citron. Continuer de battre. Puis rajouter 200g de sucre glace en pluie et continuer de battre jusqu'à obtention d'une crème ferme et très blanche.
Ajouter le colorant alimentaire de votre choix.

tremper les gâteaux dans le glaçage, laisser sécher et décorer selon votre convenance.

 

 

3.JPG

Voir les commentaires

Rédigé par damya

Publié dans #Patisseries

Repost 0

Publié le 15 Février 2011

7.JPG

Ingrédients:

 

4 oeufs

250g de beurre (mou)

250g sucre semoule

1 sachet levure chimique

1 verre d'huile

1 sachet de vanille

farine selon le mélange

 

Préparation:

Bien malaxer le beurre et le sucre semoule et vanille, il faut que le mélange soit crémeux, ajouter les oeufs, l'huile, ajouter la farine petit à petit ainsi que la levure. 

Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau et avec un emporte pièce confectionner des formes au choix.

Déposer les formes sur la plaque de cuisson et enfourner.

Bien surveiller la cuisson, les sablés doivent rester blancs car ils durciront après refroidissement.

 

Assemblage:

Confiture 

sucre semoule( 2 càs / 3 càs)

colorant rouge

 

Faites chauffer la confiture, ajouter le sucre , et le colorant. 

Assembler les sablés.

Bonne dégust!!!

 

 

 

6.JPG

 

Voir les commentaires

Rédigé par damya

Publié dans #Patisseries

Repost 0