Poulet aux tomates confites

Ingrédients:

Poulet

2 gousses d'ail hachés

1/2 càc gingembre

1/2 càc poivre

1/2 càc  4 épices

oignon haché

un baton de cannelle

sel   safran

huile d'olive

Pour les tomates confites:

400 g de coulis de tomates

150 g sucre

1/2 càc cannelle en poudre

eau fleur d'oranger

1 càs de beurre

Préparation:

Préparez une marinade avec 1 oignon haché finement, l'ail écrasé, le safran, le gingembre, les 4 épices  la cannelle, le poivre l'huile, et le sel. Bien travaillez ce mélange, enduisez le poulet avec à l'extérieur comme à l'interieur.

Dans une  marmitte, déposer le poulet et laisser mijoter  puis arroser avec 2 verres d'eau et laisser cuire.

Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates, mixer er verser dans une poele, laisser cuire tout en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à évoparation d'eau, ajouter le beurre, la cannelle, le sucre et l'eau fleur d'oranger laisser mijoter une dizaine de minutes.

Une fois le poulet cuit , le rôtir au four  et servir dans un plat avec les tomates confites.